أستاذ العقاقير جابر القحطاني حذّر من الإفراط في تناول صفار البيض حيث أكد أن له آثار جانبية قد تؤثر على صحة الإنسان خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول أو أمراض القلب، كما أن هذه الفئة يجب أن تتجنب صفار البيض قدر الإمكان حتى في حال عدم ظهور أعراض واضحة.
وأوضح القحطاني خلال لقاء تلفزيوني أن طريقة تحضير البيض تلعب دورًا مهمًا في تأثيره على الجسم حيث إن قلي البيض باستخدام السمن أو حتى زيت الزيتون قد يسبب بعض المشكلات الهضمية مما يجعله خيارًا أقل صحية مقارنة بغيره من طرق الطهي، لذا من الأفضل تناول البيض مسلوقًا أو تحضيره مع الخضروات مثل الطماطم كما في الشكشوكة.
وأكد القحطاني أن هذا النوع من التحضير أخف على الجهاز الهضمي وأن الأطباء غالبًا ما يوصون مرضى القلب بالتوقف عن تناول صفار البيض نظرًا لتأثيره المحتمل على صحة القلب مما يستدعي أخذ الحذر والتوجه نحو خيارات طهي أكثر صحة.
