الفول من الأكلات المحبوبة على مائدة السحور في رمضان حيث إنه يحتوي على بروتين وألياف غذائية تساعد على الشبع لفترة طويلة، لكن يعاني الكثير من الصائمين من الانتفاخ بعد تناول الفول مما يسبب شعورًا بعدم الراحة أثناء النهار، لذلك يمكن تحضير فول للسحور بدون انتفاخ باتباع طرق صحية تقلل من الغازات مع الحفاظ على القيمة الغذائية والمذاق اللذيذ.
مكونات الفول الصحي للسحور تشمل كوب فول مجروش أو حب فول مسلوق مسبقًا وملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة زيت زيتون وفص ثوم مهروس وعصير نصف ليمونة وربع كوب بقدونس مفروم وماء أو مرق خضار، ويمكن إضافة قليل من الكمون والكزبرة حسب الرغبة.
لتحضير الفول بدون انتفاخ يجب نقع الفول المجروش أو الحب في ماء فاتر لمدة 8 إلى 12 ساعة قبل الطهي لتقليل النشا والغازات ثم يسلق الفول في ماء جديد مع رشة ملح حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، كما يجب إزالة أي رغوة تظهر على السطح أثناء السلق لتقليل الغازات، ثم يضاف زيت الزيتون والثوم المهروس وعصير الليمون والكمون والكزبرة مع التقليب جيدًا، وأخيرًا يزين البقدونس المفروم ويُقدم دافئًا مع الخبز الأسمر أو الحبوب الكاملة للحصول على وجبة سحور مغذية ومتوازنة، ولتجنب الانتفاخ ينصح باستخدام الفول المجروش أو المنقوع جيدًا لتسهيل الهضم والطهي ببطء ومدة كافية حتى يصبح الفول طريًا تمامًا مع تجنب إضافة الزيوت أو البهارات الثقيلة بكثرة، كما يُفضل الدمج مع أطعمة غنية بالألياف القابلة للذوبان مثل الخضروات لتسهيل الهضم، وشرب الماء تدريجيًا مع السحور لتجنب الجفاف وتحسين حركة الأمعاء، وفوائد فول السحور الصحي تتضمن كونه مصدر غني بالبروتين النباتي الذي يدعم الشبع والطاقة طوال النهار كما يحتوي على الألياف الغذائية التي تحسن الهضم وتقلل الإمساك، ويعزز استقرار السكر في الدم ويمنع تقلباته بعد السحور، ويعد وجبة اقتصادية ومشبعة مناسبة لجميع أفراد الأسرة.
