القطايف تعتبر من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي تُزين موائد الإفطار، حيث إن طريقة القلي التقليدية تجعلها غنية بالسعرات الحرارية وتسبب شعوراً بالثقل بعد الإفطار، مما يؤثر سلباً على الصائمين الذين يسعون للحفاظ على نظام غذائي صحي، ولحسن الحظ يمكن إعداد القطايف في الفرن بدون زيت، مما يجعلها خفيفة وصحية ولذيذة بنفس الطعم الشهي، مع الحفاظ على العناصر الغذائية وتقليل السعرات الحرارية.
مكونات القطايف الصحية بالفرن تشمل كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات، ملعقة كبيرة من النشا، نصف كوب من السكر، رشة من الملح، كوب من اللبن أو الماء الدافئ للعجن، حفنة من الجوز أو اللوز المفروم للحشو، ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)، ملعقة صغيرة من الفانيليا، وقليل من ماء الزهر أو ماء الورد.
لتحضير القطايف في الفرن، يتم خلط الدقيق مع النشا والسكر والملح، ثم يُضاف اللبن أو الماء تدريجياً مع التحريك للحصول على عجينة متوسطة القوام، ثم يتم مزج الجوز أو اللوز المفروم مع القرفة والفانيليا وماء الزهر، بعد ذلك تُسكب ملاعق صغيرة من العجينة في صينية فرن مبطنة بورق زبدة لتكوين دوائر صغيرة، وتُخبز على حرارة متوسطة حتى تظهر فقاعات على السطح دون تحمير، ثم تُحشى كل دائرة بالقليل من مزيج المكسرات وتُغلق جيداً على شكل نصف دائرة، وأخيراً تُرتب القطايف المحشوة على صينية الفرن وتُخبز لمدة 5–7 دقائق حتى تصبح مقرمشة وخفيفة، ويمكن تقديمها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة مع رشة خفيفة من القرفة أو القطر حسب الرغبة.
لجعل القطايف صحية، يُفضل تجنب القلي تماماً واستخدام الفرن فقط، كما يمكن استبدال السكر الأبيض بالعسل أو سكر جوز الهند لتقليل السعرات، واستخدام مكسرات غير مملحة للحشو مع إضافة القليل من الفواكه المجففة، ويمكن استخدام دقيق القمح الكامل لزيادة الألياف الغذائية، ويُفضل تقديمها بكميات معتدلة لتجنب الإفراط في السكر والسعرات، وفوائد القطايف المحضرة في الفرن تشمل كونها أقل في السعرات والدسم مقارنة بالقطايف التقليدية، كما أنها تحافظ على قيمة المكسرات الغذائية مثل البروتين والدهون الصحية، وهي خيار مناسب للصائمين الذين يرغبون في تناول الحلويات دون إرهاق المعدة، وتمنح شعوراً بالراحة بعد الإفطار بفضل القوام الخفيف والطعم الشهي.
