شوربة العدس تعتبر من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان حيث تتمتع بقيمة غذائية عالية وقدرتها على تعويض الجسم بالطاقة والبروتين بعد ساعات الصيام الطويلة كما أنها سهلة التحضير ومنخفضة التكلفة وتساعد في تعزيز الشعور بالشبع وتحسين الهضم مما يجعلها خيارًا مثاليًا للصائمين خاصة عند إعدادها بطريقة صحية وخفيفة.
العدس يحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين النباتي والألياف الغذائية والحديد مما يساعد على تعويض نقص الطاقة ودعم المناعة وتنظيم مستوى السكر في الدم كما أن شوربة العدس تسهم في تدفئة الجسم وتهيئة المعدة لاستقبال الوجبة الرئيسية دون إجهاد الجهاز الهضمي.
المكونات الأساسية لشوربة العدس الصحية تشمل عدس أصفر مغسول جيدًا وبصلة متوسطة مفرومة وجزرة مقطعة وحبة بطاطس صغيرة مقطعة وفص أو فصين من الثوم وملعقة صغيرة كمون وملعقة صغيرة كركم وملح وفلفل أسود حسب الرغبة وملعقة صغيرة زيت زيتون وماء أو مرق خضار وطريقة عمل شوربة العدس خطوة بخطوة تبدأ بغسل العدس جيدًا بالماء للتخلص من الشوائب ثم في قدر على نار متوسطة يُضاف زيت الزيتون ثم البصل ويُقلب حتى يذبل دون تحمير ثم يضاف الثوم والجزر والبطاطس مع التقليب الخفيف ثم يضاف العدس والماء أو مرق الخضار ويُترك الخليط حتى الغليان ثم تخفض النار ويُترك العدس لينضج تمامًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة ثم تضاف التوابل مثل الكمون والكركم والملح والفلفل الأسود ثم يضرب الخليط بالخلاط اليدوي حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا ثم تعاد الشوربة إلى النار لدقائق قليلة حتى تصل إلى القوام المطلوب ثم تُقدم ساخنة عند الإفطار.
نصائح لجعل شوربة العدس أكثر صحية تشمل تفضيل استخدام زيت الزيتون بدلًا من السمن أو الزبدة وتجنب إضافة الكريمة أو مكعبات المرقة الجاهزة الغنية بالصوديوم كما يمكن إضافة الكوسة أو القرع لزيادة القيمة الغذائية وتُقدم الشوربة مع خبز حبوب كاملة بدل الخبز الأبيض وفوائد شوربة العدس للصائم تتمثل في أنها تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول وتقلل من تقلبات السكر في الدم بعد الإفطار وتدعم صحة الجهاز الهضمي وتقلل الانتفاخ وتمنح الجسم الدفء والطاقة دون سعرات حرارية مرتفعة.
