المهلبية تعتبر واحدة من الحلويات الرمضانية الأكثر شعبية، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وخفتها على المعدة، لكنها تحتوي غالبًا على كميات كبيرة من السكر والكريمة، مما يزيد من السعرات الحرارية ويؤثر على الصائمين الذين يسعون لتناول أطعمة صحية، لذلك يمكن إعداد مهلبية خفيفة بقليل من السكر، لتصبح حلوى مغذية وخفيفة بعد الإفطار، تمنح الجسم الطاقة وتساعد على الهضم دون إرهاق.
مكونات المهلبية الخفيفة تشمل أربعة أكواب من الحليب قليل الدسم أو حليب نباتي مثل حليب اللوز أو الجوز، وثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة، واثنين إلى ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر أو بديل السكر الصحي مثل ستيفيا، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ورشة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد، ويمكن إضافة رشة من تحضير-قطايف-في-الفرن-بدون-ا/">القرفة أو جوزة الطيب حسب الرغبة، وللتزيين يمكن استخدام مكسرات مفرومة أو فواكه طازجة.
لتحضير المهلبية خطوة بخطوة، يتم إذابة نشا الذرة في نصف كوب من الحليب البارد جيدًا لتفادي التكتلات، ثم يسخن باقي الحليب مع السكر أو بديل السكر على نار متوسطة مع التحريك المستمر، بعد ذلك يضاف خليط النشا إلى الحليب الساخن تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح القوام سميكًا ومتجانسًا، ثم تضاف الفانيليا وماء الزهر أو ماء الورد، ويمكن إضافة القرفة أو جوزة الطيب حسب الرغبة، بعد ذلك يسكب الخليط في أكواب التقديم ويترك ليبرد قليلاً ثم يوضع في الثلاجة حتى يتماسك، وقبل التقديم يمكن تزيين المهلبية بالمكسرات المفرومة أو الفواكه الطازجة لإضافة القرمشة والنكهة.
لجعل المهلبية صحية وخفيفة، يمكن استخدام حليب قليل الدسم أو حليب نباتي لتقليل الدهون، واستبدال السكر الأبيض ببدائل طبيعية قليلة السعرات، كما يمكن إضافة القليل من الفواكه الطازجة لتعزيز الفيتامينات والمعادن، ومن المهم التحريك المستمر أثناء الطهي لتفادي التكتلات والحصول على قوام ناعم، وتقديم المهلبية باردة يعزز المذاق الخفيف والمنعش بعد الإفطار.
فوائد المهلبية الخفيفة قليلة السكر تشمل كونها وجبة حلوى منخفضة السعرات الحرارية مناسبة للصائمين، كما أنها خالية من الدهون الثقيلة أو الكريمة الزائدة مما يسهل الهضم، وتحتوي على الكالسيوم من الحليب والبروتينات المفيدة للجسم، ويمكن دمجها مع المكسرات والفواكه لزيادة الفيتامينات والألياف الغذائية، مما يوفر شعورًا بالراحة والانتعاش بعد وجبة الإفطار دون زيادة الوزن.
