كيك التمر يعتبر من الحلويات الرمضانية الصحية التي تتميز بغناها بالألياف والفيتامينات والمعادن، حيث إن استبدال السكر الأبيض بالتمر يجعل الكيك أقل سعرات وأكثر فائدة للصائمين، يمكن تحضير كيك التمر بدون سكر بطريقة سهلة وسريعة، ليصبح وجبة حلوة مغذية بعد الإفطار أو سحور خفيف يمنح الطاقة دون زيادة الوزن أو الشعور بالخمول.
مكونات كيك التمر بدون سكر تشمل 1 كوب تمر منزوع النوى ومقطع، 2 بيض، نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون خفيف، 1 كوب دقيق قمح كامل أو دقيق أسمر، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ملعقة صغيرة فانيليا، رشة قرفة أو جوزة الطيب حسب الرغبة، وربع كوب حليب قليل الدسم أو حليب نباتي.
طريقة تحضير كيك التمر بدون سكر خطوة بخطوة تبدأ بتحضير التمر عن طريق فرمه أو خفقه في محضرة الطعام حتى يصبح معجونًا ناعمًا، ثم يتم خلط المكونات السائلة عن طريق خفق البيض مع الزيت والفانيليا جيدًا، ثم يضاف معجون التمر ويخلط حتى يتجانس، بعد ذلك يتم إضافة المكونات الجافة عن طريق خلط الدقيق مع البيكنج باودر والقرفة أو جوزة الطيب، ثم يُضاف تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التحريك برفق، ثم يضاف الحليب تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة وسلسة، بعد ذلك يصب الخليط في قالب مدهون بالزيت أو مبطن بورق زبدة، ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج الكيك ويصبح لونه ذهبيًا، وأخيرًا يترك الكيك ليبرد قليلًا ثم يقطع ويقدم مع الشاي أو القهوة بعد الإفطار أو كسناك صحي أثناء السحور.
نصائح لجعل كيك التمر صحي وخفيف تتضمن استخدام دقيق القمح الكامل لزيادة الألياف وتحسين الهضم، اختيار تمر طازج وحلو طبيعي لتقليل الحاجة لأي إضافات سكرية، تجنب الزيوت الثقيلة والاكتفاء بالزيت النباتي أو زيت الزيتون الخفيف، إضافة التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب لتعزيز النكهة دون زيادة السعرات، تقديم الكيك بكميات معتدلة للحفاظ على الشعور بالشبع والطاقة دون إفراط في السعرات، وفوائد كيك التمر بدون سكر للصائمين تشمل كونه مصدر غني بالألياف التي تساعد على الهضم وتنظيم السكر في الدم، يعزز الشبع ويمنح الطاقة المستمرة بعد الإفطار أو أثناء السحور، خالي من السكر المضاف ما يجعله مناسبًا لمن يهتمون بالوزن والصحة العامة، يحتوي على معادن مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم من التمر، ويمكن دمجه مع المكسرات لتعزيز البروتين والدهون الصحية.
