تبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل دبس تحضير-عصير-الخروب-المميز-بلونه-و/">الخروب والذي يمكن من خلاله تحضير عصير الخروب اللذيذ بدون سكر مكرر بل سيتم الاستفادة من فوائد الخروب الطبيعي حيث إنه غني بمضادات الأكسدة التي تقوي المناعة كما إنه خالي من الكافيين والجلوتين ويعتبر الخروب مصدر طبيعي للألياف وبالتالي يحسن الهضم فضلا عن فوائده في تحسين صحة القلب وخفض الكوليسترول.
نقدم طريقة عمل دبس الخروب وهو كنز غذائي ينصح الخبراء بالاستفادة منه لا سيما في شهر رمضان المبارك حيث يباع الخروب ضمن ياميش رمضان وتبلغ أسعاره هذا العام إلى 360 جنيها سعر كيلو الخروب القرون بينما سعر كيلو الخروب المجروش يصل في المحلات إلى 140 جنيها.
ولتحضير دبس الخروب سيتم استعمال 2 كيلو من الخروب للحصول على كيلو واحد من دبس الخروب المركز وفي حال شراء الخروب القرون يفضل تكسيره ونزع البذور منه ومن ثم نقعه في الماء لمدة ليلة كاملة للحصول على الخلاصة الطبيعية من طعم ولون الخروب الأصلي.
مقادير دبس الخروب.
- خروب مكسر
- ماء للنقع والغلي
- شاش لتصفية الخروب
- مضرب نسكافيه
خطوات عمل دبس الخروب.
- اغسلي قرون الخروب بالماء الجاري لنزع الأتربة العالقة بها
- كسري قرون الخروب بأداة خشبية أو معدنية ويفضل جرشه ناعما
- انزعي بذور الخروب الداخلية ثم ضعي الخروب المجروش في بولة
- اغمري الخروب بالماء واتركيه منقوعا في الثلاجة ليلة كاملة حتى يصبح طريا
- وفي اليوم التالي ستلاحظين تغير لون ماء النقع وتحوله إلى اللون البني الناتج عن استخلاص عصارة الخروب
- ارفعي مزيج الخروب المنقوع في الماء على نار هادئة واتركيه يغلي لمدة ساعة كاملة
- ارفعي الخروب من على النار وصفيه بمصفاة ذات ثقوب ضيقة للحصول على العصير فقط
- صفي عصير الخروب مرة ثانية للتخلص من الرواسب والحصول على خلاصة خروب ناعمة
- ضعي خلاصة عصير الخروب في قدر وارفعيه على النار ليتحول إلى دبس بالغليان لمدة ساعتين و40 دقيقة
- استعملي مضرب النسكافيه لعمل رغاوي في دبس الخروب حتى يكون بنفس نتيجة دبس المصانع
- والآن ضعي دبس الخروب في وعاء معقم محكم الغلق وخذي منه ملعقة كبيرة على كوب ماء بارد وقلبيه
- وذلك ستحصلين على عصير خروب بدون سكر إضافي ومليء بفوائد عديدة
- كما يمكن الاحتفاظ بدبس الخروب واستعماله في تتبيلات الدواجن واللحوم أو تناوله مع إضافة الطحينة مثل العسل الأسود
ومن فوائد دبس الخروب المثبتة بالدراسات الطبية إنه يقوي الجسم ويزيد الطاقة الطبيعية كما إنه غني بالحديد والكالسيوم وبالتالي مفيد للدم والعظام فضلا عن كونه مقوي للمناعة ويخفف التعب وإجهاد الجسم والميزة الأهم لفوائد دبس الخروب في شهر رمضان إنه ملين طبيعي يساعد على توازن الهضم وبذلك يمنع إمساك الصيام.
ومن دبس الخروب يفضل تحضير مشروب الخروب الرمضاني الذي يرطب الجسم ويمنع العطش كما إنه يساعد على توازن السكر بالدم ويهدئ المعدة ويخفف الحموضة ويمنح البشرة نضارة وصحة طبيعية كما يمكن استعمال دبس الخروب في تزيين الكيك والحلويات.
