فقر الدم من أكثر المشكلات الصحية انتشارًا بين الأطفال وخصوصًا في مراحل نموهم المبكرة حيث يحتاج الجسم إلى الحديد والفيتامينات الأساسية لإنتاج الهيموجلوبين ودعم وظائف الدم الحيوية وقد أثبتت الدراسات أن اتباع نظام غذائي متوازن غني بالأطعمة النباتية يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم ويعزز صحة الطفل بشكل عام.
الحديد عنصر أساسي لنمو الطفل ويساهم في إنتاج الطاقة وتحسين التركيز والانتباه وتعتبر المصادر النباتية للحديد مثل العدس والفاصوليا والسبانخ والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور بدائل صحية ولذيذة للأطفال وخصوصًا الذين يتبعون نظامًا نباتيًا جزئيًا أو كليًا ومع تناول هذه الأطعمة جنبًا إلى جنب مع فيتامين C الموجود في البرتقال والفلفل الأحمر والكيوي يتم تعزيز امتصاص الحديد بشكل كبير.
يمكن إعداد شوربة العدس أو سلطة الحمص مع خضروات طازجة حيث تعتبر هذه الأطباق مصادر غنية بالحديد والبروتين النباتي كما أن تضمين السبانخ المطهو أو الكرنب في وجبات الغداء أو العشاء يمد الطفل بالحديد والفيتامينات الأساسية كما أن الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني والقمح الكامل تمنح الطاقة وتدعم صحة الدم والمكسرات مثل اللوز والجوز وبذور اليقطين تحتوي على الحديد والزنك الضروريين لتعزيز المناعة والنمو بالإضافة إلى أن الفواكه الغنية بفيتامين C مثل البرتقال والكيوي والفراولة والجوافة تساعد على تحسين امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية.
سلطة العدس بالخضروات تتكون من عدس مسلوق مع جزر مبشور وطماطم وبقدونس ورشة زيت زيتون تمنح الطفل وجبة غنية بالحديد والبروتين كما أن عصير البرتقال مع السبانخ يعتبر مزيجًا طبيعيًا يحتوي على الحديد وفيتامين C لتحسين الامتصاص وتعزيز الطاقة وشوفان بالحليب والمكسرات يعتبر وجبة إفطار مغذية تمد الجسم بالحديد والبروتين والألياف لتحفيز النشاط طوال اليوم وحمص بالطحينة يعتبر وصفة سهلة وسريعة توفر الحديد والنشويات المفيدة للأطفال.
من الضروري دمج مصادر الحديد النباتية مع الأطعمة الغنية بفيتامين C لتعزيز امتصاص الحديد وتقليل تناول الشاي والقهوة للأطفال لأنها تقلل من امتصاص الحديد كما يجب تقديم وجبات صغيرة متكررة تحتوي على الخضروات والفواكه لضمان تزويد الجسم بالمعادن الضرورية وتشجيع الأطفال على تجربة وصفات متنوعة ومبتكرة لإدخال الأطعمة الغنية بالحديد في روتينهم الغذائي ومتابعة مستويات الحديد عند الأطفال بانتظام وخصوصًا إذا كانوا يعانون من فقر الدم سابقًا.
