يهتم الكثيرون بمعرفة طريقة تحضير عصير الدوم المطحون باللبن، حيث يُعتبر من المشروبات الرمضانية المغذية التي تساعد على ترطيب الجسم بعد ساعات طويلة من الصيام، ويُفضل تناول المشروبات الطبيعية مثل الدوم والخروب وعصائر الفواكه بدلاً من المشروبات المحلاة بالسكر الصناعي، لذلك نقدم لكم طريقة عمل الدوم المطحون باللبن بالإضافة إلى وصفة أخرى لتحضير عصير الدوم كما يُقدم في المحلات.
لتحضير عصير الدوم المطحون باللبن، يمكن شراء الدوم المطحون جاهزًا من العطار أو شراءه مجروشًا ثم طحنه في الكبة ليكون طازجًا، بعد تجهيز الدوم المطحون، نحتاج إلى المقادير التالية:
- 6 ملاعق كبيرة هرمية من الدوم المطحون
- 4 أكواب من الماء
- 3 أكواب من اللبن
- سكر حسب الرغبة
أما خطوات التحضير فتشمل وضع الدوم المطحون في قدر مع الماء ورفعه على النار، وتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُرفع من على النار ويُضاف اللبن مع تحليته بالسكر، يمكن وضع المزيج في الخلاط لضمان ذوبان السكر وإحداث رغوة، ثم يُدخل العصير إلى الثلاجة ليبرد جيدًا قبل تقديمه في أكواب الإفطار خلال رمضان.
لتحضير عصير الدوم بشكل أسرع، يمكن استخدام الخلاط كالتالي: ضع الدوم المطحون في وعاء الخلاط، ثم صب لكل ملعقة كبيرة من الدوم كوب من اللبن، وأضف السكر أو العسل للتحلية حسب الرغبة، ثم ضع مكعبات الثلج واخلط المكونات للحصول على عصير متجانس، يُصب العصير في الكاسات ويُقدم باردًا ومنعشًا
أما بالنسبة لوصفة الدوم المطحون باللبن كما يُقدم في المحلات، فهي تعتمد على كرملة الدوم مع السكر أو العسل، حيث يُضاف الدوم المطحون إلى وعاء مع السكر أو العسل، ثم يُرفع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب حتى يبدأ المزيج في الكرملة، بعد ذلك يُضاف اللبن ويستمر التقليب حتى يبدأ في الغليان، يُرفع العصير من على النار ويُترك ليهدأ، ثم يُخفق في الخلاط ويُصفى في مصفاة، يُصب العصير في الأكواب مع إضافة مكعبات الثلج عند التقديم.
بالإضافة إلى ذلك، هناك وصفة الدوم المركز التي تقدمها الشيف فاطمة أبو حاتي، حيث تُستخدم المقادير التالية: دوم مجروش، ماء ساخن، سكر، وثلج، وتبدأ الخطوات بغسل الدوم المجروش وتصفيته، ثم يُضاف السكر ويرفع على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر ويبدأ في التلوين، بعد ذلك يُضاف الماء الساخن ويُقلب المزيج على نار هادئة حتى يذوب، يُترك الدوم ليغلي لعدة دقائق ثم يُرفع من على النار ويُنقع لمدة ساعتين، يُصفى العصير من الدوم المجروش ويُضاف مكعبات الثلج عند التقديم
