مشروب تحضير-الخروب-الناشف-بمذاق-غني-ومنعش-في/">الخروب المجروش يعتبر من أشهر المشروبات الرمضانية المنعشة، حيث يجمع بين الطعم الحلو الطبيعي والفوائد الصحية العديدة مثل تحسين الهضم وترطيب الجسم وخفض الشعور بالعطش.
لتحضير مشروب الخروب المجروش، يجب اختيار الخروب المجروش الذي يكون لونه بني داكن ورائحته قوية، لأن الخروب القديم أو الفاتح اللون يفقد جزءًا كبيرًا من نكهته التي يفضلها الكثير.
أما بالنسبة لمقادير مشروب الخروب المجروش، فهي تشمل كوب خروب مجروش وكوب سكر و2 لتر ماء ونصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد ومكعبات ثلج للتقديم.
فيما يخص خطوات تحضير مشروب الخروب المجروش، فقد نصحت الشيف نجلاء الشرشابي بتحميص الخروب مع الكراميل قبل إضافة الماء، فهو السر للون الغامق والطعم المركز مثل الجاهز، حيث يتم وضع السكر في قدر على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب ويتحول إلى كراميل ذهبي، ثم يتم إضافة الخروب المجروش مباشرة مع التقليب الكراميل لمدة دقيقتين، وعليك إضافة الماء تدريجيًا مع التقليب لتجنب تكتل الكراميل، وبعد ذلك اترك الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة، ثم ارفع من على النار واتركه يبرد تمامًا، وصفي المشروب جيدًا وضعه في الثلاجة، ثم يقدم باردًا.
أما عن طريقة عمل الخروب مثل المحلات، فقد ذكر الشيف الشربيني أن المحلات تعتمد على ترك المشروب منقوعًا لساعات طويلة لاستخراج أكبر قدر من النكهة، ومقادير عمل الخروب مثل المحلات تشمل كوب ونصف خروب مجروش وكوب ونصف سكر و3 لترات ماء ورشة ملح خفيفة جدًا.
بينما خطوات تحضير الخروب مثل المحلات، يرى الشيف الشربيني أنه كلما زادت مدة النقع، أصبح الطعم أعمق وأغنى، لذلك يفضل تحضيره قبل التقديم بيوم كامل، حيث يتم تحميص الخروب في طاسة جافة لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحته، ثم يتم تحضير الكراميل بالسكر في قدر عميق، وبعد ذلك يتم إضافة الخروب والماء وقلّبي جيدًا، اترك الخليط يغلي 30 دقيقة، ثم يترك منقوع ومغطى لمدة 4 ساعات على الأقل، وأخيرًا صفيه وضعه في الثلاجة.
