تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة تحضير الأرز البسمتي كما يتم تقديمه في المطاعم، حيث يعتبر من الأطباق الأساسية التي يمكن تقديمها خلال شهر رمضان 2026، ويتميز الأرز البسمتي بقدرته على التوافق مع أطباق متنوعة مثل الفراخ المشوية والكفتة وسلطة الطحينة، كما يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا مميزًا على مائدة الإفطار، وفيما يلي نقدم مقادير الأرز البسمتي وخطوات تحضيره بطريقة احترافية.
تعتمد طريقة تحضير الأرز البسمتي كما في المطاعم على نقع الأرز في ماء ساخن لمدة نصف ساعة قبل الطهي، حيث يفضل إضافة الكركم والكاري للحصول على نكهة مميزة، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الأرز البسمتي:
- كيلو من الأرز البسمتي
- بصلتان مفرومتان
- جزرة مبشورة
- زيت ذرة
- ماء مغلي
- ورقتان من ورق اللورا
- فصان من الحبهان
- أربع عيدان من القرنفل
- ملح وفلفل أسود
أما خطوات تحضير الأرز البسمتي فتتمثل في الآتي:
- يتم وضع الزيت في قدر ثم إضافة البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل
- بعد تصفية الأرز من ماء النقع، يتم إضافته إلى البصل وتقليبه جيدًا
- يضاف ورق اللورا والحبهان والقرنفل والجزر إلى البصل حتى تخرج الروائح العطرة
- يتم شواء الأرز برفق حتى يتغلف بالمادة الدهنية والبصل والتوابل دون أن يتكسر
- ثم يتم صب الماء المغلي على الأرز بحيث يكون لكل كوب أرز كوبين من الماء
- يتم تغطية الأرز وتركه يغلي ثم تخفيض درجة الحرارة حتى ينضج تمامًا
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير الأرز البسمتي للمشويات بطريقة مختلفة، حيث يمكن إضافة الزبيب كما توضح الشيف أميرة شنب، وفيما يلي المكونات المطلوبة:
- كوبان من الأرز البسمتي
- جزرة مبشورة
- بصلة مفرومة
- بودرة زعفران
- ماء مغلي
- زبيب
- لوز شرائح محمص
أما خطوات تحضير الأرز البسمتي للمشويات فهي كالتالي:
- يتم شواء البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لذيذًا ومفلفلًا
- بعد ذبول البصل، يضاف الجزر المبشور والزبيب وبودرة الزعفران مع التقليب الجيد
- ثم يتم صب الماء المغلي بحيث يكون لكل كوب أرز بسمتي كوب ونصف من الماء، مع التأكد من تغطية الأرز بمقدار عقلة الأصبع
- بعد غليان الماء مع المكونات، يتم إضافة الأرز وتقليبه، ثم تركه على نار مرتفعة لمدة دقيقتين
- يتم إغلاق القدر ونقله إلى نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا
- تؤكد الشيف أميرة على أهمية نقع الأرز البسمتي قبل الطهي حتى تتفتح حبات الأرز وتتشرب الماء بسهولة
