تتميز طريقة عمل التمر هندي الخاصة بالشيف نجلاء بسهولة وسرعة التحضير، حيث لا تتطلب نفس المجهود الذي تحتاجه مشروبات رمضانية أخرى مثل العناب أو الخروب، فكل ما تحتاجه هو نقع التمر هندي وغليه لاستخلاص عصارته المفيدة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للصائمين عند كسر الصيام، حيث يتم تحضيره عن طريق تقطيع التمر هندي ونقعه ثم غليه مع السكر وأخيرًا تصفيته للحصول على مشروب رمضاني رائع.
مقادير التمر هندي تشمل نصف كوب من التمر هندي، وثلاثة أكواب من السكر، واثنين لتر من الماء، أما خطوات التحضير فتبدأ بتقطيع التمر هندي إلى قطع صغيرة ووضعها في قدر كبير، ثم صب الماء عليها وتركها منقوعة لمدة أربع ساعات على الأقل، والأفضل تركها ليلة كاملة حتى يلين التمر تمامًا، ثم يتم رفع القدر على نار متوسطة وتركه يغلي لمدة عشر دقائق، حيث تساعد هذه الخطوة على استخلاص الفوائد من البذور واللفائف، ولا تنسي إضافة السكر أثناء الغليان وخلطه جيدًا حتى يذوب تمامًا، ويمكنك ضبط الطعم حسب الرغبة.
يمكن الاحتفاظ بالتمر هندي في الفريزر أو الثلاجة وإخراجه يوميًا عند الإفطار ليكون عصيرًا منعشًا ومفيدًا، مع مراعاة عدم الإفراط في تناوله، حيث يكفي كوب واحد يوميًا، وبالإضافة إلى التمر هندي الطبيعي، يمكن تحضير التمر هندي البودرة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة مثل نصف كيلو سكر، وملعقة صغيرة من لون التمر هندي، وملعقة كبيرة من أصانص التمر هندي، وربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون، حيث يتم خلط جميع المكونات للحصول على البودرة المعروفة، ولتجهيز المشروب يتم إضافة ملعقة كبيرة من البودرة إلى كوب من الماء البارد مع مكعبات الثلج، ثم يتم تقليب المشروب جيدًا وتقديمه.
