كشف الشيف خليل عويص عن أفضل طريقة لعمل السمبوسك بأسلوب المطاعم السرّي. وأوضح أن نوع الدقيق المستخدم في ورق السمبوسك يؤثر على لونها، سواء كان فاتحًا أو غامقًا.
وأشار عويص، خلال مداخلة في FM العربية، إلى أن ورق السمبوسك الأبيض والشفاف مناسب أكثر للحلويات، وليس للطهي. وأضاف: “عند القلي، ستمتص الزيت وقد تتكسر”.
ولفت إلى أن الأوراق الأسمك هي الأفضل، مشيرًا إلى أن بعض أنواع السمبوسك تستخدم عجينة، والتي تعتبر ممتازة أيضًا للحشوات.
تعتبر السمبوسك من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، وتختلف طرق تحضيرها من مطبخ لآخر.
